Jambalaya de poulet au chorizo
Pour 6/8 personnes
350g de riz rond ou long grain
500g de poulet
1 poivron rouge ou vert (surgelé si hors saison)
1 boite de 400g de tomates concassés (ou des tomates fraiches en saison)
150g de chorizo
150g de dés de jambon
1 oignon
1 gousse d’ail
1 céleri
75 cl de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
Thym
Sel
Piment de cayenn
ÉTAPE 1
Couper le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons internes, le débiter en carrés.
ÉTAPE 2
Eplucher et émincer le céleri en tronçons. Préchauffer le four à 180°C.
ÉTAPE 3
Dans une grande terrine, faire revenir 5 mn le chorizo avec les dès de jambon, dans l’huile chaude. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes leurs faces et les retirer.
ÉTAPE 4
Dans la même cocotte, faire fondre l’oignon et l’ail épluchés et hachés pendant 5 mn. Ajouter le poivron et le céleri et faire cuire 8 mn. en remuant.
ÉTAPE 5
Ajouter ensuite le poulet, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée, le thym, la sauge, le laurier, le piment de Cayenne. Arroser du bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 25 min sur feu doux.
Le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
Servir.